米粉／上新粉、もち粉、その他菓子原料の製造販売

粒度の細かい洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪を小麦粉の代わりに使った、米粉だけの浮島です。

材料(13.5cm×16.5cm×4cmの型１個分)

• こしあん　200g
• 卵黄　2個分
• 砂糖　15g
• 塩　少々
• 米粉　　15g
• プレミアムライスパウダー雪　　15g
• 卵白　2個分
• 砂糖　10g

使用するもの

• 型
• ボウル　2個
• スパチュラ
• 泡立て器
• 蒸し器
• ふきん

作り方

1. 型にシリコンペーパーを敷きます。
   蒸し器にお湯を多めに沸かし、準備します。
2. ボウルにこしあん、卵黄、砂糖15g、塩を入れ、よく混ぜます。
3. さらに米粉と洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪を加えてよく混ぜます。
4. ボウルに卵白と砂糖10gを入れ、角が立つまでしっかり泡立てます。
   電動泡立て器が便利です。
   
5. 卵白を3.のボウルに２〜３回に分けて加え、よく混ぜます。
   泡をつぶしすぎないよう注意します。
6. 型に5.を流し入れ、型ごとトントンと台などに打ち付けて中の空気を抜きます。
   スパチュラなどで生地の表面を平らになでます。
7. 蒸し器に入れ、ふきんを挟んで蓋をし、強火で４０分蒸します。
8. 竹串を刺して、何もつかなければ蒸しあがりです。
   蒸し器から取り出し、粗熱が取れたら型から外します。
9. 冷めたら切り分けて出来上がり。