米粉／上新粉、もち粉、その他菓子原料の製造販売

米粉を使った鬼まんじゅうの作り方です。
米粉の生地はふんわりもちもち。
甘さ控えめで、高級な蒸し饅頭を思い出させるような上品なお味です。

材料(直径８センチ程度の鬼饅頭６個分)

• さつまいも　200g(小ぶりのもので２本)
• 上新粉／米粉　　85g
• 片栗粉　10g
• ベーキングパウダー　5g
• 砂糖　30g(甘さ控えめです)
• 塩　ひとつまみ
• 湯　70g

使用するもの

• 包丁
• ボウル・ざる
• ボウル
• スプーン
• 蒸し器
• ふきん
• 型

作り方

1. さつまいもは１センチ角に切り、水にさらします。
   １０分ほどさらしたら、ざるで水を切ります。
   一方で蒸し器の準備をします。
2. ボウルに米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、全体を混ぜておきます。
   そこへ湯を２回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
   全体をよく練って、粘りを出します。
3. 水切りした芋を加えて混ぜます。
4. 型に3.の生地を入れます。
   シリコンの型は型離れがいいのでお勧めです。
5. 蒸し器に型を入れ、ふきんをかぶせて蓋をします。
   強火で１５〜２０分蒸します。
6. 竹串を刺してみて、芋に抵抗なくスッと刺さればＯＫです。
   蒸し器から取り出し、粗熱をとります。
7. 型から外して出来上がりです。

• 簡単に作れるので、思い立ったときのおやつに最適です。