米粉／上新粉、もち粉、その他菓子原料の製造販売

道明寺粉を使った椿餅の作り方です。
平安時代から伝わる、伝統的な季節の和菓子。

材料(１０個分)

• 道明寺粉　100g　(ここでは粒の大きい四つ割を使用)
• ぬるま湯　160g
• 砂糖　20g
• こしあん　150g
• 椿の葉　20枚

使用するもの

• ボウル
• ふきん
• 蒸し器
• しゃもじ

作り方

1. 道明寺粉にぬるま湯を加え、水分を吸って膨らむまで20分ほど置いておきます。
2. 椿の葉はさっと洗って、軽く水気を取ります。
   葉が大きく反るようでしたら、葉先と葉元を少し切り落とします。
3. 蒸し器の用意をし、濡らして絞ったふきんを敷きます。
   1.の道明寺粉をのせ、蓋をして強火で20分蒸します。
4. 蒸し上がったら蒸し器から取り出し、ボウルなどに入れます。
   砂糖を加えてしゃもじで全体をよく混ぜます。
   粒をつぶしすぎないよう、注意。
   そのままおいて、粗熱をとります。
5. こしあんを１０等分し、丸めておきます。
6. 生地を10等分します。
   手水をつけ、生地を１個分を取って軽くきゅっと握り、手のひらで押さえて平らにのばします。
   丸めた餡をひとつ取って乗せ、包みます。
   包み終わったら形を俵型に整えます。
7. 椿の葉で挟んで出来上がり。

• 表面が乾かないようラップなどをかけて保存し、お早めにお召し上がりください。
• 冷蔵庫には入れないほうがおいしく召し上がれます。